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过年怎么吃才健康
荆楚网消息 (楚天金报) □受访专家/华中科技大学同济医学院附属协和医院营养医师 蔡红琳
采写/记者 李娅

    关于吃,有两句俗语。一句是“民以食为天”,在以前指的是吃饭为了活命;而小康时代的今天,这句话的理解则有新意,指的是怎样吃才能保健康,才能保证生命质量。另一句是“病从口入”,也有两层含义,一是指食品卫生问题,二是指不合理的膳食会致病。

健康人饮食八注意
    对于健康的人来说,在春节期间,请牢记下列这八种食法,时不时用其约束一下自己的饮食行为,对您的身体健康肯定是有好处的。
    1.少食。我们的祖先很早就告诉我们:“食要七八分饱”,“不食而作,饥肠辘辘;饱食而卧,乃生百病”。现代研究也证明,饱食是长寿的大敌,长期饱食更易得老年痴呆症。在春节期间千万不要经常让自己处于饱胀的状态,会诱发很多的疾病。
    2.素食。尽量多吃些素食,如豆制品、新鲜的蔬菜和水果、各种菌藻类。每餐应想到的是“我的蔬菜吃够了吗”,而不是“我的肉吃足了吗”。
    3.杂食。每餐食物的品种尽可能多而杂,五大类食物谷薯类、动物性食物、豆制品、蔬菜水果类及烹调油都摄取到。所以到市场上采买时一定要尽量多买些品种回家,不要局限于只多买些动物性食物和糖果点心回来。
    4.慢食。吃饭的速度不要太快,狼吞虎咽也会诱发很多疾病。细嚼慢咽不仅利于消化吸收,也利于能量的控制,从而利于体重的稳定。
    5.淡食。以清淡饮食为主,尽量减少油、盐、糖的摄入量,少用刺激性及浓烈味道的调味品。烹调方法以煮、炖、蒸、烩、炒为主,少用炸、煎、烤、烧等方法,既尽可能多地保留食物中的营养素,又不会因为过度烹调加工而产生新的毒素。
    6.定食。一日三餐定时定量,每餐都要吃,不要因为贪玩过度,改变生活规律,打乱生物钟,不吃早餐。早餐吃得营养丰富,中餐吃的量最多,晚餐吃的量相对少些。
    7.早食。早餐要早,在上午7-8点左右进餐。晚餐要早,在下午6-7点左右进餐。早餐太晚会影响中餐甚至一整天,而晚餐太晚会带来很多隐患。
    8.断食。如果有需要(连续几天都吃得太多了且太油腻了),一周内选一天断食,喝大量的水,吃适量的水果,吃很少的主食(以粥为主),不吃动物性食物,让肠胃休息一下。

慢性病人饮食莫放纵
    对于慢性疾病患者,春节期间的科学饮食则尤为重要,一旦放纵,可能你的春节会在医院里度过。
    1.糖尿病人。在节前去咨询一下营养医师或营养师,遵守其制订的营养治疗单,定时定量进食,有计划进食,不要随意更改饮食计划。保证食物品种的多样化,保证一天蔬菜摄入量为500克左右,谨慎食用水果,不用带甜味的点心。可适当选择糖尿病人专用代餐产品。
    2.血脂异常者。少喝白酒,控制主食及动物性食物的摄取量。多喝水多吃新鲜的蔬菜和水果,多吃些保护性食物,如海带、紫菜、香菇、木耳、洋葱、大蒜等。
    3.高血压者。控制食盐的摄入量,保持平稳的情绪,充足的睡眠,规律的生活。可适当喝些红酒,每天150ml左右。
    4.胃肠道疾病患者。定时定量进餐,少食多餐,适当加餐,零食的内容以牛奶、水果、清淡的粥类、面条类为主。
    其他的疾病患者可就近咨询医院的营养医师或营养师,他们会给你一个详细的营养治疗单,助你健康过春节。
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